鲶鱼的头做法大全家常(鲶鱼的做法大全)

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本文目录

1. 大鲶鱼头做法
2. 八须鲶鱼家常做法
3. 家常鲶鱼最正宗的鲶鱼鲶鱼做法

大鲶鱼头做法

主料
：鲶鱼头800g,

辅料：油适量 ，盐适量，头大全糖适量，做法料酒适量
，家常醋适量 ，鲶鱼鲶鱼生抽适量
，头大全老抽适量，做法姜适量 ，家常毛豆100g，鲶鱼鲶鱼蒜适量。头大全

步骤
：

1 ：把鲶鱼用盐搓洗掉身上的做法粘液。

2：就是切末 。

3 ：毛豆事先煮熟。

4 ：锅中放油把鲶鱼两面煎一下盛出。

5
：煸香姜蒜。

6 ：放入鲶鱼 ，放料酒
、醋去腥。

7：放老抽和生抽。

8：放盐和糖  。

9：多放点开水，大火煮开后改中小火 
。

10：等鲶鱼基本熟时放入毛豆  。

11：最后大火收汁，撒上葱花即可。

八须鲶鱼家常做法

食材
：鲶鱼1000克，啤酒500克，猪骨汤500克

配料：圆葱丝300克，蒜粒50克，姜粒10克 ，干辣椒段15克，花椒粒25克，黑胡椒粉5克，红杭椒段50克，陈醋20克

调料 ：黄酒25克
，生粉35克 ，熟猪油50克 
，蚝油300克，东古一品鲜酱油100克，老抽100克，美极鲜味汁100克 ，生抽150克，蒸鱼豉油150克 ，花雕酒150克，绵白糖80克
，白胡椒粉20克，水500克

做法：

步骤1：将鲶鱼洗净，切成大小0.8厘米厚的小块
，沥干水分 ，倒入黄酒腌制半小时，均匀地裹上生粉 。

步骤2
：将圆葱丝装入砂锅垫底平铺 。

步骤3 ：锅中倒入食用油
，烧至七成热时，将浆好的鲶鱼块放入 ，炸至定形，捞出沥干油分
 。

步骤4：在锅中放入熟猪油 
、蒜粒 、姜粒、干辣椒段、花椒粒 ，煸炒出香，倒入啤酒、猪骨汤烧开，加入两碗料汁
、黑胡椒粉，放入入炸好的鲶鱼块，烧至浓稠状 ，加入红杭椒段、陈醋
，翻炒均匀出锅即可

家常鲶鱼最正宗的做法

食材：鲶鱼 、豆油、食盐、葱姜蒜、花椒 、白酒、白糖

做法：1 、将鱼下唇扯开 ，取出内脏洗净，剁成四大段

2 、把葱、姜切成丝，蒜切成片 ，将锅烧热，加入豆油

3、烧至七成热时
，放入葱、姜丝炝锅 ，添鲜汤（或白开水），放入剁好的鱼段

4、加入精盐、米醋 、白糖、花椒水 ，调好口味。烧开后改慢火炖，至鱼熟汤鲜时，放入蒜片和味精 ，即可出锅 ！

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。

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